Zu einzelnen Projekten der GeschichtsWerkstatt sind Publikationen erschienen, die größtenteils bereits vergriffen sind.
Diese sind selbst schon Zeitdokumente und spiegeln den Arbeitsstil und die technischen Möglichkeiten früherer Jahre wieder.
Leben im Proviantbachquartier. Heimat oder Spekulationsobjekt? (1990),
erschienen im AV-Verlag Franz Fischer 1990, ISBN 3-925274-36-7
Augsburg zu Fuß. 16 Stadtteilrundgänge durch Geschichte und Gegenwart (1993),
erschienen im VSA Verlag 1993, ISBN 3-87975-628-7
Augsburger Kolonialgeschichten. Ein Stadtrundgang (1994)
Herausgegeben von der Geschichtswerkstatt und der Werkstatt Solidarische Welt, 1995
nicht Stadt, nicht Dorf. Leben und Arbeiten in Pfersee (1994),
erschienen im AV-Verlag Franz Fischer 1994, ISBN 3-925274-66-9